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作者 内容
 文章标题 : 硬货硬货~~ 烤箱自制十三香风味脆皮烧肉
帖子发表于 : 周四 2月 16, 2017 6:30 am 
离线

注册: 周四 2月 16, 2017 6:16 am
帖子: 1
这盘脆皮烧肉是上周最热那天做的,真的是热火朝天,做法很简单,不用针刺肉皮,但一样脆爽,味道很好哟,肉食动物们快快行动吧。

材料:
带皮五花肉 1公斤
白醋 1tbsp
十三香 2tbsp 盐 1tbsp
粒盐 或者炒菜用的盐 1/2 cup

做法:
把2tbsp的十三香和1tbsp的盐混合均匀,把五花肉肉皮朝下,朝肉皮方向切总共四五到吧,切至接近肉皮的肥肉部分,不要切到肉皮,之后把十三香和盐的混合物均匀地涂在肉上。再把肉翻过来肉皮朝上,用刷子均匀地刷一层白醋在肉皮上面,用保鲜膜包好,歇十五分钟。

十五分钟后,打开保鲜膜,把肉肉皮朝上摆到烤盘里,再把粒盐均匀地铺在肉皮上,尽量让每一处肉皮都接触到盐,放进烤箱,上下火200度风扇打开,烤一个半小时,烤至肉皮和肉都呈金黄色就可以了出炉啦。

视频
https://youtu.be/rV3-iedSfHE

小贴示:
1. 肉皮要展平,最好呈水平状,不要有地方高有地方低,否则烤起来可能会不均匀;
2. 我家的烤箱是老古董,烤的时间比较长,不同的烤箱火力不一样,还是要隔半小时左右去看看,烤到金黄就差不多了;
3. 如果不怕再咸一点,就用醋浸好肉皮之后,再用用一些盐在肉皮上搓,让肉皮吸收一些盐,再铺上一层盐烤,肉皮会脆的很均匀。
以下两张图上搓过盐的,皮上的泡泡更多一点。


附件:
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