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作者 内容
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帖子发表于 : 周一 4月 23, 2007 4:02 pm 
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注册: 周五 12月 06, 2002 2:01 am
帖子: 4152
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flying_snowgirl 写道:
虾仁炒蛋

用料:虾仁190克,大只鸡蛋六只,葱二条切短。
腌料:麻油、古月粉少许,盐1/3茶匙,生粉一茶匙。
调味:盐1/4茶匙,油一汤匙,鲜露一茶匙或用生抽一茶。

做法:
1.虾仁洗净,抹干水。加腌料腌十分钟,泡油,或炒熟盛罩篱内,使油及水流去。(虾仁若不泡油, 又不炒熟,便同蛋一起炒,炒好后,会有很多水分流出)
2.鸡蛋加调味拂匀,加虾仁、葱又拂匀。
3.下油四汤匙,放下鸡蛋、虾仁,炒熟上碟。

好好味


这个不错,一定试试。顺问一下,“古月粉”是什么?

以前不知道虾仁要先炒,所以总不成功。

_________________
在劝你“不要”或“别这样”时,我都会自问,是不是因为我嫉妒你将有的幸福,才“劝阻”你去追求这种幸福。当我发现自己有此企图时,就会禁止自己发言。因为若是你不去尝试过,怎么才能知道,你将得到的,一定就不是你想要的?

另:如有关于瑞士生活和婚姻问题,本人乐于回答……但,请先查看相关版的置顶帖,置顶信息中已有答案的问题,恕本人拒不回答。


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帖子发表于 : 周一 4月 23, 2007 4:06 pm 
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注册: 周日 9月 17, 2006 2:22 am
帖子: 326
原来古月芬是胡椒粉 香港的叫法 不喜欢 糊 焦 谐音
我也不知道虾仁炒滑蛋的技巧是什么 滑滑的鸡蛋 平时做虾米蒸水蛋 滑滑的


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 文章标题 : 迷你香肠面包
帖子发表于 : 周五 4月 27, 2007 12:50 pm 
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注册: 周日 9月 17, 2006 2:22 am
帖子: 326
迷你香肠面包

配方:
A. 高筋面粉200克,盐3克,酵母3克,糖16克,面包改良剂1克,奶粉8克;
B. 蛋液(全蛋)10克,水100克;
C. 奶油20克;
D. 小香肠适量.

步骤:(用和面机制作,约20分钟揉好面团)
1. 和面,将A+B混合,慢速搅拌至面粉与水等初步成团(约3分钟),转中速搅拌约3分钟加入C,再慢速搅拌约3分钟后转中速搅拌 约5分钟,停止一下,用手取出面团看是否能抻出薄膜,如果抻出的是比较厚的面膜并且用指尖捅破边缘不够整齐说明面团还没和到位,需和至面团能抻出薄膜并用指尖捅破边缘整齐为止,整个和面过程约15-20分钟。
2. 面团放在容器里进行第一次醒发,室温在28度左右,需要大约40分钟,注意醒发时最好盖块湿毛巾保证醒发所需要的湿度,室温低时可以在烤箱里放盘热水开低温(28度左右)进行发酵。等面团的体积有原来的2倍大就可以了,可以用手指沾高筋粉插进面团再拔出测试醒发的结果,如果手指插入的孔马上就回缩说明还没醒发好,如果插入孔的周围也一起塌陷说明已经醒发过度,如果在几秒钟内孔能保持手指拔出时的原状才说明是醒发到位了。
3. 醒发好的面团按需要进行分割,30克一个面团搓成面条绕着香肠裹一圈(可根据香肠的大小,分割不同大小的面团)。两头在底部黏住固定,码放在烤盘,注意要保留足够的间距,因为还要再醒发会膨胀的。
4. 最后发酵,约40分钟,最好还是放在开启低温烤箱,里边放一盘热水。等整形后的面团再膨胀至原来的两倍就可以烤了,烤前用蛋黄液刷面包表面。
5. 烤箱预热170-185度左右,烤15分钟(可根据面团的大小多少再做调整)。http://www.bakeclub.com/x/news_view.asp?newsid=42


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帖子发表于 : 周日 6月 24, 2007 12:41 am 
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注册: 周六 6月 02, 2007 2:03 pm
帖子: 230
地址: 大连/苏黎世
sehr interessant hier.
Also, ich werde Eure Tipps einen nach dem anderen ausprobieren.
Lieben Dank
Wuerde Euch recht auch gern kennenlernen
hier meine Email adresse: hedan.china@hotmail.com


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帖子发表于 : 周日 6月 24, 2007 6:20 pm 
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注册: 周日 9月 17, 2006 2:22 am
帖子: 326
Ggirl 写道:
sehr interessant hier.
Also, ich werde Eure Tipps einen nach dem anderen ausprobieren.
Lieben Dank
Wuerde Euch recht auch gern kennenlernen
hier meine Email adresse: hedan.china@hotmail.com


ich kannt verstehen 一点点咯
对德语有了兴趣啦


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帖子发表于 : 周日 6月 24, 2007 10:38 pm 
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注册: 周三 10月 12, 2005 3:51 pm
帖子: 1790
地址: Ostschweiz
flying_snowgirl 写道:
Ggirl 写道:
sehr interessant hier.
Also, ich werde Eure Tipps einen nach dem anderen ausprobieren.
Lieben Dank
Wuerde Euch recht auch gern kennenlernen
hier meine Email adresse: hedan.china@hotmail.com


ich kannt verstehen 一点点咯
对德语有了兴趣啦


Ich kann verstehen,

aber ich möchte nicht......

上班都在看,下班还要我看。。。。你们饶了我吧!!!

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举头望明月,埋头啃月饼
记川·忘川 5·12


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帖子发表于 : 周一 6月 25, 2007 2:23 pm 
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注册: 周六 6月 02, 2007 2:03 pm
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地址: 大连/苏黎世
amy 写道:
flying_snowgirl 写道:
Ggirl 写道:
sehr interessant hier.
Also, ich werde Eure Tipps einen nach dem anderen ausprobieren.
Lieben Dank
Wuerde Euch recht auch gern kennenlernen
hier meine Email adresse: hedan.china@hotmail.com


ich kannt verstehen 一点点咯
对德语有了兴趣啦


Ich kann verstehen,

aber ich möchte nicht......

上班都在看,下班还要我看。。。。你们饶了我吧!!!


Sorry, wo hai bu neng da hanyu.


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帖子发表于 : 周日 8月 12, 2007 5:17 pm 
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注册: 周一 8月 06, 2007 1:34 pm
帖子: 66
真想亲口尝尝啊


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帖子发表于 : 周五 11月 23, 2007 1:28 pm 
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注册: 周四 10月 04, 2007 12:31 pm
帖子: 110
说到吃,你们怎么也比不上我这个大厨师,中西餐样样行,那位朋友有兴趣来我家吃饭做客。

_________________
对未来充满期待!


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 文章标题 : 大厨
帖子发表于 : 周五 11月 23, 2007 3:16 pm 
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注册: 周四 8月 09, 2007 7:42 pm
帖子: 12
你真是一位好客的朋友. 等以后有百万组织的聚会,你可以大显身手呢


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帖子发表于 : 周四 10月 02, 2008 1:31 pm 
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注册: 周六 12月 03, 2005 6:03 pm
帖子: 1389
地址: Shanghai/Bern
今天尝试做叉烧,和叉烧酥
味道是不错,不过叉烧酥做成了叉烧包咯~~
实在不知道怎么捏~~

_________________
除了爱还有内裤外穿的超人来拯救世界


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周六 3月 21, 2009 12:19 am 
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注册: 周一 6月 06, 2005 5:31 pm
帖子: 64
来了瑞士快两个月了,一直都很不适应,感觉特别失落,看来姐妹们的贴后感觉人身在外真不容易,要想吃点好的就要自立更生,我从大家的贴里学会做包子和花卷啦,能吃到点家乡包子感觉立刻就好起来了,可以告别天天啃硬面包的日子了,可惜我的蛋饺做得比较失败,萝卜糕就更别说了,我都倒掉了,不过我决定再接再厉,为了我的chinese food,明天我要尝试做萝卜牛腩,垂涎啊 :)


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周二 4月 07, 2009 9:38 am 
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注册: 周二 4月 07, 2009 9:20 am
帖子: 1
新人第一次跟帖。
因为喜欢做吃的,就是手艺不太好,经常去看关于美食的帖子试着自己做。
这个我自己试过,还比较成功,和大家一起分享下
:lol:
五彩土豆泥:
原料:1 玉米粒、青豆、胡萝卜丁、香肠丁、香菇丁各适量,蒜末少许,骨头汤一碗(骨头汤也可以用魔厨高汤一勺加水来代替)
2 一大个土豆
步骤:
1、将土豆削皮切厚片,蒸锅加适量冷水,土豆片平摆在蒸屉上,开大火蒸熟(时间约15分钟,如果土豆不够熟,继续蒸),蒸熟后可将土豆片倒入保鲜袋中,用手捏成土豆泥,比较方便快捷哈
2、将胡萝卜丁在开水中焯熟,玉米粒、青豆下开水焯一下备用
3、锅中下少许油,油温至平时炒菜的温度时,加蒜末爆香,加入香菇丁煸炒出香味,加入土豆泥和适量盐、快速翻炒几下(注意不要粘锅)
4、加入骨头汤,搅拌均匀,再加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、香肠丁,继续翻炒
5、等看到土豆泥咕嘟咕嘟起泡时,停火,可依个人喜好加入香菜末或小葱末,出锅装盘
这道菜做法简单,营养丰富,色泽艳丽,味道也很是鲜美,大家有兴趣可以做来尝尝啊。


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周三 4月 22, 2009 8:57 pm 
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注册: 周一 4月 20, 2009 9:42 pm
帖子: 153
地址: DaLian>>Zurich
口水加眼泪啊

_________________
路漫漫其修远兮,吾将上下而求索


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周三 6月 24, 2009 10:40 pm 
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注册: 周日 6月 21, 2009 10:07 pm
帖子: 58
多谢Seule的实用菜谱,俺打算明天就做下烤牛肉,瑞士的牛肉是很嫩。
对了,大家知道哪里有卖韭菜吗. 我想包韭菜鸡蛋合子可这里没的卖,去了COOP和MIGRO都没有.我买了些韭菜籽种了快一个月了都不见动静,不知道是气候的原因还是土壤问题......俺从国内带的大白菜和油菜都冒出来啦,唯独韭菜没反应....


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