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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周五 6月 26, 2009 10:35 am 
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注册: 周五 12月 06, 2002 2:01 am
帖子: 4152
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Mary 写道:
多谢Seule的实用菜谱,俺打算明天就做下烤牛肉,瑞士的牛肉是很嫩。
对了,大家知道哪里有卖韭菜吗. 我想包韭菜鸡蛋合子可这里没的卖,去了COOP和MIGRO都没有.我买了些韭菜籽种了快一个月了都不见动静,不知道是气候的原因还是土壤问题......俺从国内带的大白菜和油菜都冒出来啦,唯独韭菜没反应....


韭菜要去亚洲店买,或者,法语区的批发店ALIGRO也有卖,别处就买不到。我虽种了韭菜,可实在长不成气候,所以还是去买着吃。春天的时候有的山坡上有长一种法语名叫 Ail d'ours(或者 Ail de l'ours,直译是“熊蒜”),叶子宽但味道跟韭菜一样,就是收拾起来麻烦。

_________________
在劝你“不要”或“别这样”时,我都会自问,是不是因为我嫉妒你将有的幸福,才“劝阻”你去追求这种幸福。当我发现自己有此企图时,就会禁止自己发言。因为若是你不去尝试过,怎么才能知道,你将得到的,一定就不是你想要的?

另:如有关于瑞士生活和婚姻问题,本人乐于回答……但,请先查看相关版的置顶帖,置顶信息中已有答案的问题,恕本人拒不回答。


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周六 6月 27, 2009 12:15 pm 
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注册: 周六 3月 28, 2009 11:32 am
帖子: 63
【烤箱肉类】美味烤牛肉

用料: 精牛肉 ,白砂糖

调味料: 生油少许、老抽适量、洋葱一只、姜一小块、蒜四瓣、黑胡椒末少许、香油

做法:
1、将牛肉切成极薄的肉片,平铺于玻璃或瓷制深盘中(适用于进烤箱的盘),每铺一层洒一层砂糖,让牛肉浸渍30分钟;
2、将洋葱切成细粒,姜去皮切细丝,蒜剥皮制成蒜茸。待牛肉浸好,取一半洋葱粒、全部的姜丝、蒜茸倒在牛肉上,加生油、老抽及黑胡椒末,拌匀,腌15分钟;
3、待牛肉吸收调料后,在其上浇香油,并将剩下的一半洋葱粒挤出汁淋在牛肉上,拌匀,进烤箱,220度左右上下同时加热,大概10分钟左右即成。烤的时候不时拿筷子翻一翻牛肉片,以防烤焦。

此菜易做好吃,费工在切洋葱,如条件允许,可使用蔬果粉碎机来完成,这样也易挤汁。

再注:刚刚看到我这菜谱被人改过,只好又改回来。牛肉不注份量,因为按各人买的量,无所谓非得多少,能吃多少做多少。白砂糖份量得大量,不知哪位帮我改成“一小勺”的,那根本不够用的。


=========谢谢SEULE和我们分享那么的实用的菜谱!我昨天晚上按你的方子做了烤牛肉,做完后除了太甜,其他都很不错(因为我看你说要大量糖,我就狠心倒,结果把半瓶糖全用掉了,哈哈哈哈)不过是第一次,我已经很满意了,下次就可以知道各调料的分量了。恩,我总结了下,有几个问题想请教SEULE:
这方子里没写要用料酒,是不用对吗?是不是姜已经去腥了,所以不用放酒?
我把牛肉放糖淹的时候,发现浸出不少血水。后来的步骤:加其他调料啊,放烤箱啊我都是没把这血水倒掉的。所以做熟后,看上去牛肉在汤里。你血水倒不倒的?

谢谢! :P


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周六 6月 27, 2009 7:09 pm 
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注册: 周五 12月 06, 2002 2:01 am
帖子: 4152
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cheerfulgirl 写道:
=========谢谢SEULE和我们分享那么的实用的菜谱!我昨天晚上按你的方子做了烤牛肉,做完后除了太甜,其他都很不错(因为我看你说要大量糖,我就狠心倒,结果把半瓶糖全用掉了,哈哈哈哈)不过是第一次,我已经很满意了,下次就可以知道各调料的分量了。恩,我总结了下,有几个问题想请教SEULE:
这方子里没写要用料酒,是不用对吗?是不是姜已经去腥了,所以不用放酒?
我把牛肉放糖淹的时候,发现浸出不少血水。后来的步骤:加其他调料啊,放烤箱啊我都是没把这血水倒掉的。所以做熟后,看上去牛肉在汤里。你血水倒不倒的?

谢谢! :P


不用料酒,因为有大量姜。我不倒血水的,我是觉得酱油加洋葱汁会挺多的,所以我烤箱温度开到很高,可以干一点。

_________________
在劝你“不要”或“别这样”时,我都会自问,是不是因为我嫉妒你将有的幸福,才“劝阻”你去追求这种幸福。当我发现自己有此企图时,就会禁止自己发言。因为若是你不去尝试过,怎么才能知道,你将得到的,一定就不是你想要的?

另:如有关于瑞士生活和婚姻问题,本人乐于回答……但,请先查看相关版的置顶帖,置顶信息中已有答案的问题,恕本人拒不回答。


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周六 6月 27, 2009 8:29 pm 
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注册: 周六 3月 28, 2009 11:32 am
帖子: 63
不用料酒,因为有大量姜。我不倒血水的,我是觉得酱油加洋葱汁会挺多的,所以我烤箱温度开到很高,可以干一点。[/quote]
谢谢SEULE!我是开到你说的220了,其实我酱油只放了一点,但放大量糖后居然浸出一小盆血水。下周再做一次上来汇报!嘻嘻。

再过3个月就中秋了,我可想吃杭州一种“鲜肉榨菜小月饼”了,刚做好的,很热,很好吃。还有到10月后就有山核桃,也就叫小核桃的,虽然我牙不好,但是我的最爱。SEULE,你说,像山核桃这种坚果类,如果邮局寄来,是允许的吗?


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周一 6月 29, 2009 9:59 am 
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注册: 周五 12月 06, 2002 2:01 am
帖子: 4152
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cheerfulgirl 写道:
谢谢SEULE!我是开到你说的220了,其实我酱油只放了一点,但放大量糖后居然浸出一小盆血水。下周再做一次上来汇报!嘻嘻。

再过3个月就中秋了,我可想吃杭州一种“鲜肉榨菜小月饼”了,刚做好的,很热,很好吃。还有到10月后就有山核桃,也就叫小核桃的,虽然我牙不好,但是我的最爱。SEULE,你说,像山核桃这种坚果类,如果邮局寄来,是允许的吗?


我觉得应该可以寄,只要不是肉蛋禽等动物食品,应该就可以寄的。这里有卖一种胡桃夹子,用来夹开核桃都可以,最近我经常拿这个来弄核桃吃。

_________________
在劝你“不要”或“别这样”时,我都会自问,是不是因为我嫉妒你将有的幸福,才“劝阻”你去追求这种幸福。当我发现自己有此企图时,就会禁止自己发言。因为若是你不去尝试过,怎么才能知道,你将得到的,一定就不是你想要的?

另:如有关于瑞士生活和婚姻问题,本人乐于回答……但,请先查看相关版的置顶帖,置顶信息中已有答案的问题,恕本人拒不回答。


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周三 5月 05, 2010 4:26 pm 
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注册: 周三 3月 31, 2010 11:47 am
帖子: 30
谢谢大家集思广益,每天做饭也确实是件头痛的事情。每天都要想:今天吃什么?哎。。。


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 文章标题 : Re: 我爱厨房
帖子发表于 : 周三 6月 25, 2014 7:57 am 
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注册: 周一 5月 05, 2014 5:50 am
帖子: 18
超级好贴,女生会厨艺应该会加分不少吧。。。


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